明神下神田川本店とは？わかりやすく解説

明神下神田川本店
明神下神田川本店;
	明神下神田川本店 ; （2018年2月3日撮影）
地図
店舗概要
所在地	〒101-0021; 東京都千代田区外神田二丁目5番11号
座標	北緯35度42分1.41秒東経139度46分8.4秒 / 北緯35.7003917度東経139.769000度座標: 北緯35度42分1.41秒東経139度46分8.4秒 / 北緯35.7003917度東経139.769000度
開業日	火曜 - 土曜日
閉業日	日曜、月曜、祝日、第2土曜、年末年始（7・8月日曜、ゴールデンウイーク、盆時期）
正式名称	明神下神田川本店
施設所有者	株式会社神田川本店
店舗数	1
駐車台数	0台
最寄駅	JR中央線・総武線御茶ノ水駅、JR山手線・京浜東北線秋葉原駅、東京メトロ銀座線末広町駅
最寄IC	首都高速神田橋出入口
外部リンク	http://www.kanko-chiyoda.jp/tabid/2967/Default.aspx
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株式会社神田川本店
種類	株式会社
本社所在地	日本; 〒101-0021; 東京都千代田区外神田二丁目5-11
設立	1805年（創業）
業種	小売業
法人番号	3010001013567
事業内容	鰻料理店
代表者	代表取締役神田茂
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明神下神田川本店（みょうじんしたかんだがわほんてん）は、東京都千代田区外神田二丁目にある鰻料理を対象とした飲食店である。江戸時代に創業した200年以上の歴史を持つ。現在の木造2階建の店舗は、1952年（昭和27年）に建てられた^[1]。

沿革と特徴

1805年（文化2年）に、神田茂七により創業した^[2]。創業者は武家の賄方（まかないかた）から転身した^[1]^[2]^{[注釈 1]}。2014年時点の店主の発言では、創業者は蒲焼の流行に乗じて身を転じた（御家人株も売却）という^[1]。

創業当時は青果市場（大根河岸）の人足という肉体労働者が主な顧客だったため、辛口のタレを使うようになり、人足は「薬っ食い」などと呼んで食べたという^[1]。当時はよしず張りの屋台店だった^[1]^[2]。店が被災してもタレが残ればよいという発想だった^[1]。その代わりに店主は店の危急の時にはタレを守ることが家訓となっており^[3]、2014年時点の店主も東日本大震災の際は震動の収束までタレの入った甕を抱えていたと取材に対して述べている^[1]。

2014年時点の店主はタレは「醤油とみりんを合わせて、2割ほど詰めたもの」で、使用した分だけ「元ダレ」を加えているといい、こうした繰り返しによって「味に年輪ができて、独特の旨味が加わります」と述べている^[1]。白焼と蒲焼は串を打ったまま客に出すが、それは「裂き3年、串打ち5年、焼き一生」とされる「職人の技、心意気を見せるためでもある」と店主は語っている^[1]。

1908年に刊行された清水晴嵐の『東京名物百人一首』（自費出版、小倉百人一首を擬した和歌100首の1首ごとに当時の東京名物を紹介）に、左京太夫顕輔の「秋風にたなびく雲のたえ間よりもれいづる月の影のさやけさ」を擬した「蒲焼を嗜（む）客の絶（へ）間なくもち出〔いづ〕る皿の数乃多けき」という歌とともに「御蒲焼」「外神田明神下神田川」（実際には「神田川」の右と左に「外神田」「明神下」が配されている）の名義で掲載された^[2]^[4]。

江國滋は1969年の著書で、「神田川」は「仕事が雑になるから」という理由で土用の丑の日は休業すると記している^[3]。

交通アクセス

ギャラリー

公道から見る（2018年2月撮影）
玄関廻り（2018年2月撮影）
中庭（2018年2月撮影）

脚注

[脚注の使い方]

注釈

^ 創業前の仕官先について、川本勉 (2008)は「加賀藩」、2014年時点の店主は「（江戸）幕府」と述べている^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 服部幸應「日本の食知る・楽しむ世界に伝えたい日本の老舗明神下神田川本店 - ウェイバックマシン（2014年6月5日アーカイブ分）」『料理通信』2014年6月号
^ ^a ^b ^c ^d 川本勉 2008, p. 25.
^ ^a ^b 江國滋 1969, pp. 118–119.
^ 清水晴嵐『東京名物百人一首』清水晴嵐、1908年。この本にはページ数がなく、川本勉によると「四十丁表」の位置にある。

参考文献

江國滋『落語無学』東京書房、1969年。https://dl.ndl.go.jp/pid/12438243。
川本勉「資料紹介『東京名物百人一首』清水晴風著」『参考書誌研究』第69号、国立国会図書館、2008年10月、1-39頁。

外部リンク

明神下神田川本店 - ウェイバックマシン（2018年2月8日アーカイブ分） - 千代田区観光協会
明神下神田川本店 - 東都のれん会

[3] 創業前の仕官先について、川本勉 (2008)は「加賀藩」、2014年時点の店主は「（江戸）幕府」と述べている^[1]。

[ryoritsushin-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j 服部幸應「日本の食知る・楽しむ世界に伝えたい日本の老舗明神下神田川本店 - ウェイバックマシン（2014年6月5日アーカイブ分）」『料理通信』2014年6月号

[FOOTNOTE川本勉200825-2] 川本勉 2008, p. 25.

[FOOTNOTE江國滋1969118–119-4] 江國滋 1969, pp. 118–119.

[5] 清水晴嵐『東京名物百人一首』清水晴嵐、1908年。この本にはページ数がなく、川本勉によると「四十丁表」の位置にある。

[1]

[2]

[注釈 1]

[3]

[4]

明神下神田川本店とは？わかりやすく解説