存在と製法

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存在と製法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/08/12 02:33 UTC 版)

「グルコン酸」の記事における「存在と製法」の解説

天然には蜂蜜やワイン、酢、植物、果物の中に少量存在する。紅茶きのこや清涼飲料水のビオナーデなど、発酵食品にも含まれる。 化学的には D-グルコースを臭素水やヨウ素のアルカリ溶液で穏やかに酸化することによって得られる。生化学的には、Aspergillus NigerによるD-グルコースの微生物酸化で生成する。グルコースを酸化する酵素はグルコースオキシダーゼと呼ばれる。1929年、ホラース・ヘリック(en:Horace Terhune Herrick)により、発酵による製造法が開発された。