信玄鍋

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信玄鍋

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/26 07:44 UTC 版)

信玄鍋（しんげんなべ）は、甲斐国（現・山梨県）の武将・武田信玄にちなんだ鍋料理。

バリエーション

酒蔵登美の信玄鍋

信玄の出身地、山梨県の石川酒造店直営酒場「酒蔵登美」で提供されていたもの。酒粕と味噌を使った割烹料理であった^[1]。

減塩信玄鍋

テレビ山梨の料理番組「やまなしのおかず」オリジナル料理。油揚げに具材を詰めたものを信玄袋（巾着）に見立てている。塩分を控えた出汁で煮、ゆずポン酢につけて食べる^[2]。

蓼科グランドホテル滝の湯の信玄鍋

長野県茅野市の蓼科高原「蓼科グランドホテル滝の湯」で提供されていたもの。信州味噌（白味噌）に松の実などを加えた出汁を使った鍋料理^[3]。

丹沢湖レストハウスの信玄鍋

神奈川県足柄上郡山北町、丹沢湖畔の丹沢湖レストハウスが冬季限定で提供している^[4]。

脚注

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1. ^ 石塚 崇男, 井上 昌平, 岩崎 清太郎, 小野 尊, 木村 愛子, 佐藤 孝, 布川 弥太郎「直営店に聞く」『日本釀造協會雜誌』第70巻第12号、日本醸造協会、1975年、842 - 847頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.70.842。 
2. ^ “やまなしのおかず 「減塩信玄鍋」の１品です♪” (2015年1月24日). 2019年5月21日閲覧。
3. ^ “お料理”. 蓼科グランドホテル滝の湯. 2007年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月21日閲覧。
4. ^ “丹沢湖レストハウス”. 山北町観光協会. 2019年5月21日閲覧。

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