ムパナティッギ
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ムパナティッギ（シチリア語：'Mpanatigghi [注釈 1]、イタリア語化：impanatiglie、dolce di carne）は、イタリアのシチリア島ラグーサ県モーディカ特産の、ビスコッティ生地に牛肉とチョコレートのフィリングを詰め焼き上げた伝統郷土菓子[1][2]。
注釈
- ^ Mの前にアポストロフィーが付くのは、その単語が"i"で始まるが、その"i"を省略していることを表している。しかし現在はそのアポストロフィーさえも付けることも無くなって来ている。イタリア語化した綴りが"i"で始まるのも参照されたし。
- ^ 前述のように当時は肉は狩猟肉で、「チョコレート」はまだ固形のものはなく液状だった。
- ^ パスティッチョッティはカスタードクリームやリコッタなどが詰まった平た目のカップケーキ状の焼き菓子。プッリャ州の銘菓だがシチリアでも作られる。Carni は肉、ciculattiはサルデーニャ語のチョコレートの意味で、肉とチョコレートのパスティッチョッティの意味になる。
- ^ パスティッチョッティはカスタードクリームやリコッタなどが詰まった平た目のカップケーキ状の焼き菓子。プッリャ州の銘菓だがシチリアでも作られる。Carni は肉で、肉のパスティッチョッティの意味になる。
出典
- ^ a b c d e f g h “'Mpanatigghi: i dolci siciliani a base di carne | Palermoviva” (イタリア語) (2021年9月3日). 2021年12月8日閲覧。
- ^ a b c “Mpanatigghi | Traditional Cookie From Modica | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com. 2021年12月8日閲覧。
- ^ “Chocolate - All About Chocolate - History of Chocolate”. archive.fieldmuseum.org. 2021年12月8日閲覧。
- ^ “Christopher Columbus' More Important "Discovery"” (英語). Voila Chocolat. 2021年12月8日閲覧。
- ^ “Exploratorium Magazine: Chocolate: page 2”. www.exploratorium.edu. 2021年12月8日閲覧。
- ^ “Exploratorium Magazine: Chocolate: page 4”. www.exploratorium.edu. 2021年12月8日閲覧。
- ^ Editors, History com. “History of Chocolate” (英語). HISTORY. 2021年12月8日閲覧。
- ^ Coe, Sophie D. (2013). The true history of chocolate. Michael D. Coe (Third edition ed.). London. ISBN 978-0-500-29068-2. OCLC 847481520
- ^ a b “‘i ‘mpanatigghi tra storie e leggende”. Link Sicilia (2012年2月16日). 2014年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年1月28日閲覧。
- ^ cuoco, Il (2021年2月22日). “'Mpanatigghi” (英語). 2022年1月28日閲覧。
- ^ “'Mpanatigghi: la storia dei dolci modicani ripieni di carne” (イタリア語). Tasting the World (2018年11月9日). 2022年1月28日閲覧。
- ^ Klein, Christopher. “Chocolate’s Sweet History: From Elite Treat to Food for the Masses” (英語). HISTORY. 2022年1月28日閲覧。
- ^ “PERDICES CON CHOCOLATE” (スペイン語). abc (2004年8月7日). 2021年12月8日閲覧。
- ^ Lladonosa i Giró, Josep (2005). El gran llibre de la cuina catalana. Jaume Fàbrega (1. ed ed.). Barcelona: Salsa Books. ISBN 84-9787-131-6. OCLC 61130396
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- ^ Redazione (2017年9月10日). “Modica the sweet: chocolate, cubbaite, and 'mpanatigghi” (英語). Wine in Sicily. 2021年12月8日閲覧。
- ^ a b c “Gli 'Mpanatigghi sono biscotti ripieni impanati Tipici Siciliani.” (英語). Viaggiamente (2014年3月19日). 2021年12月8日閲覧。
- ^ “Quando la carne diventa un dolce - la Repubblica.it” (イタリア語). Archivio - la Repubblica.it. 2021年12月9日閲覧。
- ^ Komunicare (2020年1月15日). “A Patti i dolci con carne di vitellina, i pasticciotti di carne” (イタリア語). BellaSicilia.it. 2021年12月9日閲覧。
- ^ Galante, Nino (2013年9月18日). “Pasticciotti di Carne e Cardinali, le due specialità esclusive della pasticceria di Patti” (イタリア語). Caffè Galante. 2021年12月9日閲覧。
- ^ a b “'Mpanatigghi (Sicilian Chocolate-Meat Cookies)” (英語). Saveur (2018年11月28日). 2021年12月8日閲覧。
[続きの解説]
「ムパナティッギ」の続きの解説一覧
- 1 ムパナティッギとは
- 2 ムパナティッギの概要
- 3 脚注
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