ベジタリアン料理

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ベジタリアン料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/26 06:34 UTC 版)

「ジョージア料理」の記事における「ベジタリアン料理」の解説

アジャプサンダリ(აჯაფსანდალი)：茄子やじゃがいも、トマト、玉ねぎ、ハーブなどの野菜から作られる一品。 エカラ・ニグヴジ (ეკალა ნიგზვით)：胡桃とシオデ。 クナシ (ქნაში)：みじん切りにした南瓜の種を茹でた後、スパイスを加えて円形にしたもの。 ゴグリス・グプタ (გოგრის გუფთა)：ボール状のスカッシュ（いわゆるベジタリアンのケフタ） シェチャマンディ(შეჭამანდი)：主にカルトゥリでつくられる、様々な種類が存在するスープ。ほうれん草やマルヴァ、にんにく、ハナミズキ、穀物、スイバ、ピンクピーバイン等の材料から作ることができる。 トルマ（Tolma） バドリジャニ・ムツヴァニリト (ბადრიჯანი მწვანილით)：フレッシュハーブ（パクチー、パセリ、バジル等）と揚げ茄子。 バドリジニス・ヒジララ (ბადრიჯნის ხიზილალა - "Eggplant caviar")：刻んだ茄子にザクロの種とハーブを和えたもの。 バドリジニス・ボラニ (ბადრიჯნის ბორანი)：刻んで揚げた茄子にスパイスを和えたもの。 プハリ(ფხალი)：みじん切りの野菜にザクロを添えたもの。 ロビアニ (ლობიანი)：インゲン豆がたっぷり入ったハチャプリ。 ロビオ (ლობიო)：スパイスを加えた潰したインゲン豆。 ロビオ・ニグヴジ (ლობიო ნიგვზით)：胡桃とインゲン豆。