ブランデー（ぶらんでー）
ブドウを原料とした蒸留酒。白ワインの発酵液のおり（主に酵母の菌体）が容量で10％くらいになるよう調整した発酵果汁を蒸留し、樫樽（かしだる）で貯蔵・熟成させたものであり、原料のワインは不揮発性の酸が多い方がよいとされる。中世の錬金術師が薬として開発したので「生命の水（おー・ど・ヴい）」と呼ばれたが、17世紀に入りフランスのオー・ド・ヴィを北欧諸国に運んだオランダの商人らは、これをbrande-wijin（ぶらんでうえいん）（焼いたワイン）と名づけ、622年、英国の劇作家ジョン・フレッチャーは彼のシナリオ『Beggar’s Bush（べがーすぶっしゅ）』で、「brand wine（ぶらんどわ いん）を買う」と書いている。brandy（ぶらんでい）の名の始まりである。
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