スーチカーとは？わかりやすく解説

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スーチカー

読み方：すーちかー

「すー」は海水や塩を表し、「ちかー」は漬けものの意で、塩漬けにした保存食のことで、スーチキーともいう。おもに豚の三枚肉のことをいい、薄くスライスしフライパンでさっと表面を炒め酒の肴にしたり、チャンプルーの具としても使う。

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スーチカー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/08 09:12 UTC 版)

スーチカーは、豚肉等を塩漬けにした^[1]沖縄料理の素材である。鹿児島県奄美群島の奄美料理でも類似の「塩豚」を用いる。

^ スーチカー首里・那覇方言音声データベース
^ 日本の養豚の歴史1 -養豚の歴史- 一般社団法人日本養豚協会
^ ^a ^b スーチキ首里・那覇方言音声データベース
^ ^a ^b スーチキー首里・那覇方言音声データベース
^ ^a ^b ^c ^d すーちきー沖縄コンパクト事典（琉球新報）
^ スーヂキー今帰仁方言音声データベース
^ スー首里・那覇方言音声データベース
^ スーブター今帰仁方言音声データベース
^ 粟国島の「塩」のルーツを求めて「沖縄海塩研究所」に潜入！リトハク（一般財団法人沖縄観光コンベンションビューロー）
^ スーチカーとは沖縄大百科（Weblio辞書）

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