ジェノベーゼ【(イタリア)Genovese】
ジェノヴェーゼ
名前 Genovese
ジェノヴェーゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/03 19:02 UTC 版)
ジェノヴェーゼ（Genovese）は「ジェノヴァの」の意。
- 料理
- ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ - ジェノヴァを含むイタリア・リグーリア地方を起源とするバジリコを主に使用した緑色の調味料。
- スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ - イタリアのナポリで用いられる牛肉とタマネギをベースとしたソース。
- サルサ・ジェノヴェーゼ - イタリアの魚料理で用いるソース。
- その他
- リグリア語（ジェノヴァ方言） - イタリア北西部で使用される方言。
- ヴィト・ジェノヴェーゼ - アメリカ合衆国のマフィア。
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ジェノヴェーゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/25 16:56 UTC 版)
「ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ」の記事における「ジェノヴェーゼ」の解説
日本で「ジェノベーゼ」というと、この緑色の「ペスト・ジェノヴェーゼ」を想像するが、本場イタリアで「ジェノベーゼ」と言えば玉ねぎと肉の茶色のソース（ジェノヴェーゼソース（≒スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ））となる。 Pasta al pesto genovese - ＝ペスト・ジェノヴェーゼのパスタ（緑色のパスタ） Pasta alla genovese - ジェノベーゼ・パスタ（茶色いパスタ、ジェノヴェーゼソース（≒スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ）
※この「ジェノヴェーゼ」の解説は、「ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ」の解説の一部です。
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