ジェノヴェーゼ

デジタル大辞泉

ジェノベーゼ【(イタリア)Genovese】

読み方：じぇのべーぜ

バジリコにマツの実・ニンニク・チーズ・オリーブオイルなどを加え、よくすりつぶした調味料。また、それを使ったパスタ料理など。

[補説] 日本語での用法。本来は「ジェノバの」の意で、調味料はペストジェノベーゼ（pesto genovese）という。

外国人名読み方字典

ジェノヴェーゼ

名前 Genovese

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ジェノヴェーゼ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/06 18:23 UTC 版)

ジェノヴェーゼ（Genovese）は「ジェノヴァの」の意。

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ジェノヴェーゼ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/25 16:56 UTC 版)

「ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ」の記事における「ジェノヴェーゼ」の解説

日本で「ジェノベーゼ」というと、この緑色の「ペスト・ジェノヴェーゼ」を想像するが、本場イタリアで「ジェノベーゼ」と言えば玉ねぎと肉の茶色のソース（ジェノヴェーゼソース（≒スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ））となる。 Pasta al pesto genovese - ＝ペスト・ジェノヴェーゼのパスタ（緑色のパスタ） Pasta alla genovese - ジェノベーゼ・パスタ（茶色いパスタ、ジェノヴェーゼソース（≒スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ）

ジェノヴェーゼ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/15 14:52 UTC 版)

「スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ」の記事における「ジェノヴェーゼ」の解説

日本で「ジェノヴェーゼ」というと、緑色の「ペスト・ジェノヴェーゼ」（バジルが入っていて緑色）を想像するが、本場イタリアで「ジェノヴェーゼ」と言えば玉ねぎと肉の茶色のソースとなる。 Pasta alla genovese - ジェノヴェーゼ・パスタ（茶色いパスタ） Pasta al pesto genovese - ペスト・ジェノヴェーゼのパスタ（緑色のパスタ）