スベリヒユ

ひだきよみ山菜図鑑

スベリヒユ スベリヒユ科

スベリヒユ スベリヒユ科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 6月～8月 根を除く全草 ゴシキソウ

葉

根を除く全草を取る。ぬめりと酸味があるので、ゆでて和え物や酢の物に。また、干すと葉が落ちて茎だけになり、干しゼンマイのようになる。ただし、一度に多食すると下痢をしやすいので注意が必要である。 ゆでてから天日で干し保存できる。

虫さされでかゆい場所に生葉をもんで汁をつけるとよい。

DATA

田や畑、道ばたなどの日当たりのいい場所に多く生える一年草。どんな日照りに抜いて捨てても枯れず、雨が降ればげんきにいきかえる。 夏から秋にかけて枝先に黄色の小花を数個着けるが、朝早く咲き、午前中にしぼむためあまり目にすることは少ない。 【清見情報】 この草は、根が白・茎が赤・葉が緑・花が黄・種子が黒というところから五色草と呼ばれている。