アミノ酸の桶
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/23 06:56 UTC 版)
必須アミノ酸は全種類をバランスよく摂取しないと有効利用されない。これについては｢アミノ酸の桶」という例をあげて説明されることが多い。つまり9種類のうち、一番含有量の少ないアミノ酸を一番背の低い桶板に例えて､いくら満杯にしようとしてもそこから水が流れてしまう＝アミノ酸の含有バランスが悪い、という事になる。必須アミノ酸をバランスよく含む食物ほどスコアが高いと表現される。食品単体ではなく、食事という視点からでは1日のうちの食品中のアミノ酸を合計したものでバランスがとれればよい。そのため、単体ではバランスの悪い穀物と豆も、その組み合わせでバランスがよくなる。なぜなら、穀物はトリプトファン、メチオニンが多く、豆はイソロイシン、リジンが多いため互いに補いあうことができるからである。
※この「アミノ酸の桶」の解説は、「必須アミノ酸」の解説の一部です。
「アミノ酸の桶」を含む「必須アミノ酸」の記事については、「必須アミノ酸」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「アミノ酸の桶」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
- アミノ酸の桶のページへのリンク
