やまごぼう

デジタル大辞泉

やま‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【山^▽牛^×蒡】

読み方：やまごぼう

１ ヤマゴボウ科の多年草。高さ1メートル以上になり、太いゴボウに似た根がある。葉は大きく、卵形で、質は厚くて柔らかく、互生する。6〜9月、白い小花の多数ついた穂を直立し、実は熟すと黒紫色になる。根は有毒であるが、漢方で商陸といい、利尿薬などにする。近縁にヨウシュヤマゴボウがある。とうごぼう。《季 花＝夏》

２ ゴボウアザミやモリアザミの根。漬物などにする。

食品成分データベース

やまごぼう

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/やまごぼう/みそ漬