本醸造酒

日本酒用語集

本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）

製法品質表示基準によれば、精米歩合70％以下の白米と、米麹、水と醸造アルコールを原料としてつくられた清酒で、香味および色沢が良好なものをいう。醸造アルコールの使用量には制限があり、白米の重量の10％（95％アルコールの重量として）をこえない範囲とされている。製法品質表示基準に定める特定名称の清酒の一つである。この清酒の名称は本醸造酒に一本化され、本造り酒または本仕込み酒の名称は用いることができない。