ラズベリー

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/22 03:50 UTC 版)

食用

品種により鮮やかな赤色や紫、黒紫色で直径1 - 2センチメートル程度の果実をつけ、優れた風味・甘味・酸味がありジャムや洋菓子、ハーブティー、リキュールなどによく用いられる。

果実は小さな球形の実の集合体で、一つ一つに種子が入っている。種はゴマ程度の大きさで、種ごと食べられるが、種は固くてやや口当たりが悪い。この集合果は木質の果床からまとまった状態で外れるため、球状の集合果の内側に果床の跡の空洞がある。

日本では生の果実が店頭に並ぶことは少ないが、ケーキの飾りなどでよく見られる。店頭ではジャム、シロップ煮の缶詰、生の果実を冷凍したものなど、主に輸入品が入手可能である。

また、日本国内でも園芸・ガーデニングで栽培されることがある。

ヨーロッパキイチゴ Rubus idaeus の主な芳香族化合物としてラズベリーケトンが含まれる^[2]。キウイフルーツ、桃、リンゴ、カエデ、松の木の樹皮などにも含まれる^[3]。香料として用いられる^[3]。

ウィキメディア・コモンズには、ラズベリーに関連するメディアがあります。

^ 日本サプリメント協会『体の悩みを解決!ずっと元気に!サプリメント健康時点』集英社、212ページ、2015年、ISBN 978-4-08-333142-8
^ Chie Morimoto, Yurie Satoh, Mariko Hara et al. (2005-5). “Anti-obese action of raspberry ketone”. Life sciences 77 (2): 194–204. doi:10.1016/j.lfs.2004.12.029. PMID 15862604.
^ ^a ^b “Raspberry Ketone”. WebMD. 2019年6月20日閲覧。