タイム (植物) タイム (植物)の概要

イブキジャコウソウ属（タイム）
	タチジャコウソウ (Thymus vulgaris)
分類
学名
	Thymus L.
種
	イブキジャコウソウ T. quinquecostatus Celak ; タチジャコウソウ T. vulgaris L.; キャラウエイタイム T. herba-barona Loisel.; シトラスタイム T. x citriodorus; ウーリータイム T. pseudolanuginosus Ronn.; ヨウシュイブキジャコウソウ T. serpyllum L.; 他（約350種）

概要

原産はヨーロッパ、北アフリカ、アジアで、ヨーロッパ南部からアジアの北半球に広く分布する^[1]。

樹高15 - 40センチメートルほどの常緑小低木で、ハーブの一種として知られる^[2]。多くの種がケモタイプを持つ^{[注釈 1]}。日本ではタチジャコウソウ（立麝香草、コモンタイム、T. vulgaris）のことを一般にタイムと呼ぶことが多い。数ある種の中でも、コモンタイム、シトラスタイム（レモンタイム）、ワイルドタイム（ヨウシュイブキジャコウソウ）が代表的な種である^[3]。野生種は35種ある^[4]。葉に斑が入った種や、レモンやオレンジのような芳香を持つ種など、野生種から選抜した栽培品種もある^[5]。

イブキジャコウソウ属（タイム属）は、立性と匍匐性の2タイプに大きく分けることができる^[4]^[5]。幹は一般的に細く、針金状のものもある。ほとんどの種は常緑で、4 – 20ミリメートルほどの卵形の葉は対をなして全体に並ぶ。すべての種で、春先から初夏にかけて、たくさんの愛らしい花を咲かせる^[4]^[6]。花は頂部末端に集中し、萼は不均一で、上端は3つに裂け、下部はくぼんでいる。花冠は管状で長さ4 – 10ミリメートル。種類によって花色は異なり、白、ピンク、または紫を基調に、様々な色がある^[6]。花が咲く頃に、葉の芳香が一番強くなる^[6]。

斑入り葉の園芸品種は、基本種の突然変異で生まれたもので、夏の暑さで先祖返り現象が起きて、元の緑色葉に戻ることがある^[7]。

種

種類は多数あるが大きく分けると、茎が立ち上がる直立性のアップライトタイム（Upright thymes）と、茎が地表を這う匍匐性のクリーピングタイム（Creeping thymes）に2分できる。直立性のタイムが好む場所は、小径の脇や急斜面のようなところで^[8]、匍匐性のタイムは土手や野原の地表を這い、グランドカバーにも適している^[9]。

イブキジャコウソウ（学名：T. quinquecostatus、シノニム：T. serpyllum subsp. quinquecostatus）
イブキジャコウソウ

日本原産。日本の低山から高山帯の日当たりの良い草地や岩礫地に自生する種で、日本に分布する唯一のタイムである。匍匐性で、葉は菱形、濃いピンク色の花が咲き、強い芳香を持つ^[10]。
オレンジセンテッドタイム（英：Orange-Scented Thyme、学名：Thymes ‘Fragrantissimus’）
立性で高さ30 cm、左右に45 cmに広がる耐寒性の常緑多年草。葉は細く灰色がかった緑色で、スパイシーなオレンジの芳香がある。肉野菜料理やタルトなどの甘味菓子に使われる^[8]。
クリーピングレッドタイム（英：Creeping Red Thyme、学名：Thymes Coccineus Group）
匍匐性で高さは7 cm、地表に1 mほど広がる耐寒性の常緑多年草。夏に紫がかったピンク色の小花を茎先に集まって咲かせる。葉は小さく、濃い緑色で芳香がある^[9]。
コルシカンタイム（学名：Thymus richardii ssp. nitidus）
地中海のシチリア島の原産。立性形のタイムで葉は細く、淡紅色の花を咲かせる^[11]。
タチジャコウソウ（英：タイム、コモンタイム、ガーデンタイム、学名：Thymus vulgaris）
「タイム」といえば一般にこの種を指し^[2]、薬や料理用のハーブとして良く用いられ、温かみある強い芳香を持つ^[4]。地中海沿岸に分布し、水はけが良く日光の多い場所が生育に適する。立性で、10 - 40センチメートルほどの低い茂みになる。葉は灰緑色で小さい^[4]。晩春から初夏にかけて、淡桃色の小花を群がって咲かせる^[5]。
- コンパクトタイム（英：Compact Thyme、学名：T. vulgaris ‘Compactus’）
  立性で、高さ広がりとも30 cmになる耐寒性の常緑多年草。夏に淡紅色の花が茎先に集まって咲き、葉は濃い緑色の小さな卵形で、コモンタイムの強い香りがある。ふつうの T. vulhgaris とは、株が小さくまとまっている点で異なるが、風味や薬効は同じである^[12]。
- シルバーポージー（別名：シルバーポジー、シルバータイム、学名：T. vulgris ‘Silver Posie’）
  立性で高さ30 cmほど^[4]。葉に白斑が入るコモンタイムの園芸品種で、シルバータイムの名でも流通している。薄桃色の花が咲き、コモンタイムに似た芳香を持つ^[4]。晩春から緑色の新芽を伸ばし始める^[7]。レモンタイムの同名園芸品種もある^[5]。
キャラウェイタイム（学名：Thymus herba-barona）
キャラウェイタイム

原産地は地中海のコルシカ島などで、細かい葉をもち、濃いピンクの花が咲く^[10]。料理用ハーブや地表植被に利用され、強いキャラウェイの香りを持つ。
シトラスタイム (citrus thyme, 学名：Thymus x citriodorus (T. pulegioides x T. vulgaris))
コモンタイムとラージタイムの交配種である。料理用ハーブとして一般的で、ゴールデンレモン、シルバークイーン、アーチャーズゴールドなど、カンキツ様の香りを持つ様々な栽培品種が作られている^[3]。
- レモンタイム（学名：Thymus × citriodorus）
  立性で、高さは10 - 40センチメートルになり、淡い紫桃色の花を咲かせる^[4]。葉は明緑色でレモンのような芳香がある^[11]。半耐寒性がある^[4]。レモン代わりの風味づけに、料理やティーで利用される^[2]。
  - ゴールデンレモンタイム（学名：Thymus × citriodorus cv. ‘Aureus’）
    ゴールデンレモンタイム
    
    レモンタイムの園芸品種で、葉に黄色い斑が入る^[11]。
  - シルバークイーンタイム（英：Silver Queen Thyme、学名：Thymus × citriodorus ‘Silver Queen’）
    立性で、高さ25 cm、左右に45 cmほど広がる耐寒性の常緑多年草。葉は小さい卵形で銀白色の斑が入り、夏にピンク色の小花を茎の先端に集まって咲かせる。葉は強いレモンの香りが立ち、チキンや魚料理と相性が良いといわれている^[8]。
ウーリータイム（woolly thyme, 学名：T. pseudolanuginosus）
ウーリータイム

料理には使われないが、グラウンドカバー（地表植被）用途に人気がある。
ドーヌバレー（別名：ドーンバレータイム、学名：Thymus 'Doone Valley'）
匍匐性で高さは10センチメートルほどになり、葉に黄色い斑が入る園芸品種。夏になると黄色い斑がなくなり、涼しくなってから黄色斑が戻る^[7]。緑色の枝の方が生育が旺盛^[7]。レモンのような強い芳香がある^[10]。グラウンドカバーにも利用される^[2]。
フォックスリータイム（Foxley Thyme）
常緑の葉の縁に白い斑が入るのが特徴で、春から夏にピンク色の花を咲かせる^[2]。寒くなると葉の色がピンクになる。観賞用に、鉢植えやガーデニング素材としても使われる。
ブロードリーブドタイム（英：Broad-Leaved Thyme、別名：マザー・オブ・タイム〈Mother of Thyme〉、学名：Thymes pulegioides）
匍匐性で、高さ25cm、地表を45cmほど広がる耐寒性の常緑多年草。茎は若いうちは緑色で、生長すると茶色になる。葉はたくさん生じ、丸みがあり強い香りがある。夏、赤紫色の小花を茎先に集まって咲かせる。葉は料理の風味づけに利用されたり、花壇や壁伝いに植栽される^[13]。
ミノアタイム（英：Minor Thyme、学名：T. serpyllum ‘Minor’）
匍匐性で、高さ1 cm、地表を15 cmほど広がる耐寒性の常緑多年草。葉は濃い緑色で、丈夫なため踏みつけられても生き延びる。花は、日当たりや水はけが良いなどの好条件の土地で育っている場合だけ、夏にピンク色の小花をごく短い花柄の先に咲かせる。グラウンドカバーにも利用できる^[13]。
ヨウシュイブキジャコウソウ（英：ワイルドタイム〈Wild Thyme〉、別名：クリーピングタイム〈Creeping Thyme〉、学名：T. serpyllum）
ワイルドタイム（ヨウシュイブキジャコウソウ）

匍匐性で、高さ7 - 10 cmで、1 mほど地面を這って横に広がる耐寒性の常緑多年草^[9]。夏に白色、薄桃色、淡紫色、紫色、赤色の小さな花が茎の先端に集まって咲く^[4]^[11]^[9]。葉は小さく、丸くてつやのある卵形で毛で覆われ、濃緑色で良い香りがある^[4]^[9]。ヨーロッパ北部の原産^[4]。特にヨーロッパや北アフリカ、アメリカ合衆国のマサチューセッツ州バークシャー地方（The Berkshires）やニューヨーク州キャッツキル山地（Catskill Mountains）の乾いた岩石がちの地域に広く分布する。イブキジャコウソウ属は全て花蜜を分泌するが、ヨウシュイブキジャコウソウはミツバチや養蜂家にとって重要な蜜源植物であり、蜂蜜はギリシャをはじめとする地中海地方の名産品として良く知られる。グラウンドカバーにも良く用いられる。本種は強い薬効があり、効力が強い家庭用消毒液を作ることができる^[9]。
ロンギコーリスタイム（学名：Thymus longicoris）
匍匐性で地を這って広がり、春に株を埋め尽くすように淡紅色の花を咲かせる。葉は照葉で甘い香りがする。暑さや寒さにも強い^[11]。