三省堂 大辞林

とうみつ たう― 0 【糖^▼蜜】

(1)砂糖を溶かして蜜のように煮つめたもの。シロップ。

(2)粗糖を精糖にする過程で出る副産物。糖液を濃縮結晶させた残りの液。アルコールなどの原料とする。

馬の用語事典

糖蜜

読み方：とうみつ
【英】：molasses

飼料としての粗糖を精糖にするときに出る副産物で、嗜好性の向上、飼料の塵埃防止、ペレット飼料の接着、スイ−トフィ−ド中の粉体飼料の吸着などの目的で利用される。エネルギ−にもなるが，与える量が少量であるためエネルギ−としては問題にはならない。糖分の他、カリウムが豊富である。 

日本酒用語集

糖蜜（とうみつ）

蔗糖（しょとう）、ブドウ糖などの結晶をとった後の母液を煮詰めたもので、多量の糖を含んでいる。廃糖蜜、精製糖蜜、ハイテスト糖蜜などの種類がある。

焼酎・泡盛用語集

糖蜜（とうみつ）

サトウキビから砂糖を製造するときにできる副産物。収穫したサトウキビを細かく破砕し、圧搾機でしぼると糖度15～17％の糖汁（糖水）が得られる。これを加熱し、沈殿槽に移し、沈殿物を除いた清澄液を濃縮、結晶させた後、遠心分蜜機へ送ると粗糖（原料糖）と糖蜜ができる。粗糖はさらに、洗糖、溶解、濃縮、結晶、分蜜を繰り返し、上白・中白・三温糖の精製糖をつくる。糖蜜は50～60％の糖分を含む黒褐色の液体で、焼酎甲類・ラム・調味料など、発酵工業の原料として非常に優れている。昭和三〇年代から四〇年代にかけて多用されたが、工場廃水の規制が厳しくなり、近年その使用量は減少している。

ウィキペディア

糖蜜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/04/01 07:20 UTC 版)

糖蜜（とうみつ）とは、以下に列記されるものをさす。

1. 糖分を含んだ液体、シロップ。糖蜜。
2. 砂糖を原料から精製する時に現れる副産物。廃糖蜜。

すべてを含めて「糖蜜」と総称されることが多いが、本項では精糖や料理で一次的に用いるものを糖蜜、食品工業で二次的に用いるものを廃糖蜜として記す。