mozzarella

デジタル大辞泉

モザレラ【(イタリア)mozzarella】

読み方：もざれら

⇒モッツァレラ

モッツァレラ【(イタリア)mozzarella】

読み方：もっつぁれら

《「モザレラ」とも》南イタリアのカンパニア地方特産の軟質チーズ。本来は、水牛の乳から作るが、牛乳を用いたものもある。熟成させないのでくせがない。ピザ・ラザーニャなどに用いる。

チーズ一覧

モッツァレラ

タイプ	フレッシュ	原産国	イタリア
容量	125g	乳種	牛

独特な歯ごたえと、ほのかな甘み、くせのない味わいが人気。本来は水牛乳でつくられていたが、水牛の減少で現在は乳牛が主流。名前は「ひきちぎる」の意味。トマトと前菜にしたり、溶けやすいのでピザにのせたりして、オリーブオイルとの相性がよい。白ワインやスパークリングワインと合うチーズです。また、塩分と脂肪分が控えめ。