LEAD

食品の安全性に関する用語集

鉛

鉛は、原子番号82、元素記号Pb、原子量207.2、密度11.35 g/cm（20 ℃）、 融点327.5 ℃、沸点1740 ℃の重金属です。主な用途には、各種のおもりや蓄電池の材料などがあります。鉛を暴露することによる主な健康影響には、 血液・造血系への影響、神経系への影響があり、特に小児は鉛への感受性が高いです。一般には、ヒトの鉛暴露の主要経路は食品です。ヒトの体内に吸収された鉛は主に尿中に排泄されます。食品安全委員会において、食品及び器具・容器包装中の鉛に関し自ら評価を実施することを決定し（平成20年4月）、 調査審議を行っています。