馬鈴薯焼酎

焼酎・泡盛用語集

馬鈴薯焼酎（じゃがいもしょうちゅう）

主原料にジャガイモを用いた焼酎。麹（こうじ）にはコメまたはムギを用いて通常の一時醪（もろみ）を仕込み、二次原料にジャガイモを使用する。昭和五〇年、北海道清里町で開発、発売された。六年後の五六年、北海道につぐジャガイモ産地長崎県において、地域産業振興の意味もあって一社から発売され、追随するメーカーも現れた。ジャガイモはデンプン価が低いこと、製品に野菜臭が残りやすいなどの困難があったが、減圧蒸留を主流に癖の少ない製品が出ている。