食品の腐敗への関連
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/03 15:11 UTC 版)
「シュードモナス属」の記事における「食品の腐敗への関連」の解説
シュードモナス属の代謝多様性と、低温での生育能力と、非常に広範な分布とにより、多くのシュードモナス属菌種は食品の腐敗の一般的な原因である。代表的な例として、P. fragiによる肉類や酪農製品の腐敗、P. taetrolensやP. mudicolensによる卵からのカビの発生、P. lundensisによる牛乳、チーズ、牛肉、魚肉の腐敗が挙げられる。シュードモナスの増殖による食品の腐敗は果実のような臭気を生じさせる。
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