賀茂茄子とは？わかりやすく解説

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かも‐なす【^▽賀茂茄^＝子／^▽加茂^×茄】

読み方：かもなす

京都市上賀茂辺を主産地とするナスの一品種。球形で大きなものは直径 15 センチにもなる。

賀茂茄子／加茂茄の画像

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賀茂なす

(賀茂茄子から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/05 09:33 UTC 版)

賀茂なす（かもなす）は、ナスの一品種。別名は大芹川^[1]。京野菜の一つであり、「京の伝統野菜」および「ブランド京野菜」に指定されている^[2]。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 南出隆久 1994, p. 14
^ ^a ^b ^c ^d ^e 鬼頭弥生 2008, p. 26
^ ^a ^b ^c ^d ^e “京都市情報館賀茂なす”. [京都市. 2015年10月26日閲覧。
^ “食材賀茂ナス”. 辻料理学館. 2015年10月26日閲覧。
^ “野菜ブック地域伝統野菜”. 農畜産業振興機構. 2015年10月26日閲覧。
^ ^a ^b 鬼頭弥生 2008, p. 341
^ ^a ^b ^c 鬼頭弥生 2008, p. 342

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