海外の料理の交流とは? わかりやすく解説

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海外の料理の交流

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/10 14:50 UTC 版)

広東料理」の記事における「海外の料理の交流」の解説

また、ヨーロッパの進出香港、マカオ存在により、西洋料理インド料理マレー料理などの技法持ち込まれた。これらの結果、「蛋撻 」と呼ばれるカスタードクリームエッグタルトや、パクチョイクリーム煮、「中式牛」(ジュンセッガウラウ)と呼ばれる中華ビーフステーキハトシなどの折衷料理生まれたまた、カレー粉トマトケチャップ、沙爹醤(サテソース)といった各国調味料積極的に使用される調理法においても、イセエビチーズ焼きなど西洋料理オーブンを使うものもある。 また、この逆にアメリカ中華料理であるチャプスイや、日本普及した八宝菜及び中華丼は、広東料理をもとにアレンジされものといわれる。歴史的に広東外国との交流深く、味もバランス取れたのであるために世界中広まり現地アレンジされたものと考えられる他方、同じ沿岸部料理である福建料理は、長崎ちゃんぽん太平燕焼きビーフンなど、外国現地化した料理もあるが、相対的に保守的なものとなっている。

※この「海外の料理の交流」の解説は、「広東料理」の解説の一部です。
「海外の料理の交流」を含む「広東料理」の記事については、「広東料理」の概要を参照ください。

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