昆布巻かまぼこ

かまぼこ製品図鑑

昆布巻かまぼこ

●魚種：魚種　スケトウダラ　グチ
●特徴：特に富山が有名。すり身を昆布で巻いた板なし蒸かまぼこ。昆布と魚のうまみが調和して風味が良い。昆布の代わりに色付けしたすり身で皮を作り、、巻き込んだ「赤巻」もある。パンのかわりに薄切りにしてイクラやチーズをのせたカナッペ風もおいしい。