千枚漬

デジタル大辞泉

せんまい‐づけ【千枚漬（け）】

読み方：せんまいづけ

１ 塩漬けした聖護院かぶらの薄切りを、昆布・みりん・唐辛子などで漬けた漬物。京都の名産。《季 冬》「うすら氷(ひ)の—を切にけり／孝作」

２ シソの葉を重ねて味噌などで漬けたもの。宮崎県の名産。

[補説] １は、聖護院かぶら以外のカブやダイコンなどを薄切りにして酢漬けにしたものについてもいう。