中国大陸での羊羹

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中国大陸での羊羹

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/03 01:14 UTC 版)

「羊羹」の記事における「中国大陸での羊羹」の解説

もともとは中国大陸の料理で、読んで字のごとく羊の羹（あつもの）、つまりは羊の肉を煮たスープの類であった。南北朝時代に北魏の捕虜になった毛脩之が「羊羹」を作ったところ太武帝が喜んだという記事が宋書に見えるが、これは本来の意味の羊のスープであったと思われる。 鎌倉時代から室町時代に、禅僧によって日本に伝えられたが、禅宗では肉食が戒律（五戒）により禁じられているため、精進料理として羊肉の代わりに小豆や小麦粉、葛粉などを用いたものが、日本における羊羹の原型になったとされる。