モルト・ウイスキー

焼酎・泡盛用語集

モルトウイスキー（もるとういすきー）

麦芽（オオムギモルト）のみを原料として単式蒸留機（ポットスチル）で蒸留してつくるウイスキー。麦芽を破砕、糖化し、発酵させた後、ポットスチルで蒸留しアルコール度数18～20度の留液を得る。この留液を別のポットスチルで再度蒸留するとアルコール度数60～70度の原酒が得られる。これを180～500リットル容のホワイトオークの樽（たる）に3年以上貯蔵・熟成させると琥珀（こはく）に着色し、香味もまろやかとなる。貯蔵に新樽を使えばヘビーな香味となり、古樽を使えばライトになる。