チェダーチーズ
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チェダーチーズ (cheddar) は、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。マイルドでさわやかな酸味、熟成が進むとコクが増す[1]。元来はイングランドのサマセット州チェダーで作られていたが、今では世界中で生産され、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっている。 チェダリングという特徴的な工程を持つ。
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[続きの解説]
「チェダーチーズ」の続きの解説一覧
- 1 チェダーチーズとは
- 2 チェダーチーズの概要
- 3 伝統的な製法
- 4 文献
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