ジャージー

酪農用語解説

ジャージー

出身地はイギリスのジャージー島です。フランス産のブリタニーとノルマンを交配してつくられた改良種で、明治8年、日本に初めて輸入された乳牛が、このジャージー種でした。日本では約1万頭が飼育されています。毛色は淡褐色または灰褐色。体は小型で細く、性質は温順で、軽快に動きます。乳量は、年間約4500kg程度とホルスタインほど多くありませんが、その乳質はきわめて良好です。乳脂肪率が5.5％と高いうえに、脂肪球も大きいので、バターの原料に最適で、カロチンを多く含んだ黄色味の濃いバターになります。比較的暑さに強く、傾斜地でも飼養できます。