サッカラーゼ【(ドイツ)Sacharase】
読み方：さっからーぜ
スクロースαグルコシダーゼ
同義/類義語：スクラーゼ, イソマルターゼ, サッカラーゼ
英訳・(英)同義/類義語：sucrose alpha-glucosidase, isomaltase
インベルターゼともよばれ、ショ糖を加水分解してグルコースと果糖を生じる酵素。αグルコシダーゼの一種。
英訳・(英)同義/類義語：sucrose alpha-glucosidase, isomaltase
インベルターゼともよばれ、ショ糖を加水分解してグルコースと果糖を生じる酵素。αグルコシダーゼの一種。
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サッカラーゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/05/29 16:57 UTC 版)
サッカラーゼ（saccharase）とは、ある種のオリゴ糖などからフルクトースを遊離させる、加水分解酵素である。なお、スクロースも基質とすることができる。IUPAC-IUB系統名はβ-D-フルクトフラノシダーゼ（E.C. 3.2.1.26）で、別名としてインベルターゼあるいはインバーターゼ[1]（invertase）、インベルチン（invertin）とも呼ばれる。CAZyにおける分類では、糖質加水分解酵素ファミリー32、68、100の3つのファミリーにわたって分類されている。サッカラーゼは、微生物、植物に広く分布している。
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