らむ

焼酎・泡盛用語集

ラム（らむ）

原料にサトウキビの搾汁や糖蜜を使い、発酵、蒸留してつくった酒。西インド諸島、特にキューバ・ジャマイカ・プエルトリコのものが有名。普通ヘビーラム、ミディアムラム、ライトラムの三つのタイプに分けられる。ヘビーは色が農く、香味も濃厚。前回の蒸留廃液の一部を醪（もろみ）に加え、自然発酵させた後、単式蒸留機で蒸留したものをホワイトオークの樽で三年以上熟成させる。ライトは淡色でソフトな香味を持ち、糖蜜だけを原料としてパテントスチルで蒸留する。ミディアムは、ヘビーとライトの中間で、両者をブレンドしたものと、糖蜜を単式蒸留機で蒸留したものとがある。ラムは原料が黒糖焼酎に類似し、両者の香味には共通点がある。