醸造アルコール

日本酒用語集

醸造アルコール（じょうぞうあるこーる）

清酒の原料として使用されるアルコールのこと。清酒の原料用アルコールは澱粉質物や含糖質物を発酵させ蒸留してつくられるアルコールのみで、合成アルコールなどはいっさい使われていないことから、製法品質表示基準では醸造アルコールと呼び明確に区別している。