純米とは? わかりやすく解説

じゅん‐まい【純米】

読み方:じゅんまい

代用品ではない、本物の米。

清酒・料理酒・酢などが、醸造アルコール添加せず、米と米麹(こめこうじ)のみで造られていること。「—酒」「—酢」




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