ささげ (大角豆)
●アフリカのエチオピアが原産だといわれています。古くから各地に伝播し、わが国でも平安時代には栽培が始まっています。このササゲ属には１８０種ほどの品種がありますが、蔓性もしくは蔓なし矮性で、莢が長いのが共通した特徴です。栽培品種は、蔓性で莢が長く３０～１００センチのグループ、蔓性もしくは蔓なし矮性で莢が１０～３０センチのグループそれに蔓なし矮性で莢が１０センチほどのグループに大別されます。ふつうに「ささげ」といえば、莢が１０～３０センチのグループを指します。名前の由来は、莢の先が上に反り返り、捧げもつ手の形に似ていることから。
●マメ科ササゲ属の一年草で、学名は Vigna unguiculata。英名は Cow pea。
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