三省堂 大辞林

くろごめ 0 2 【黒米/^▽玄米】

精白してない米。げんまい。

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こくまい 0 【黒米】

⇒くろごめ（黒米）

歴史民俗用語辞典

黒米

読み方：クロマイ（ｋｕｒｏｍａｉ）

玄米。

植物図鑑

くろまい (黒米)

●縄文時代の終わりごろから弥生時代のはじめに渡来した「イネ」の一品種群です。古代から食べられているモチ米で、糠（ぬか）の部分に黒い色素（アントシアニン）が含まれるため、五分搗きにすると米が紫色になり、紫米とか紫黒米ともいわれます。ふつうのお米に、ほんの少量を混ぜて炊くとピンク色に炊きあがり、少しねばって赤飯のようになるそうです。写真下は、信州大学で作出された「くろぴかり」。
●イネ科イネ属の一年草で、学名は Oryza sativa。英名は Rice plant。

イネのほかの用語一覧

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お米の種類

黒米（くろまい）

古代中国から日本に伝わったお米の一つ。もち米で米の糠の部分に黒色の色素が合まれるお米をいいます。ここの部分に「アントシアニン」系の色素が含まれています。原産地は中国・狭西省漢中地方です。

JMnedict

黒米

姓	読み方
黒米	くろごめ
黒米	くろよね

ウィキペディア

黒米

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/08/20 06:48 UTC 版)

黒米（くろまい、くろごめ）、または紫黒米（しこくまい）、紫米（むらさきまい）とは、米のうち、主に果皮部にアントシアニン系の紫黒色素をもつ有色米のことである。