黄変米とは？ わかりやすく解説

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おうへん‐まい〔ワウヘン‐〕【黄変米】

読み方：おうへんまい

子嚢菌(しのうきん)の一種が繁殖したため、白米が黄色に変色したもの。有毒。


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黄変米

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/01 04:23 UTC 版)

黄変米（おうへんまい）とは、人体に有害な毒素を生成するカビが繁殖して黄色や橙色に変色した米を指す。穀粒が着色するため、これらの変質米を黄変米と呼ぶ[1]。


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