生物学用語辞典

アントシアニン

英訳・(英)同義/類義語：anthocyanin

植物の色素、アントシアンの本体となる配糖体で、フラボノイド化合物のアントシアニジンに糖が結合したもの。

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アントシアン

同義/類義語：アントシアニン
英訳・(英)同義/類義語：anthocyan

花弁の赤色などの原因となるフラビン色素。

「生物学用語辞典」の他の用語

化合物名や化合物に関係する事項：

アルドース  アントシアニジン  アントシアニン  アントシアン  アントラサイクリン系抗がん剤  アントラセン  アンピシリン

分子生物学用語集

アントシアニン

アントシアニン

アントシアニンは、フラボノールから派生したフラボノイド群の一つで、4位のケトン酸素がない。cyanidin, pelargonidin, delphinidinは、アントシアニンに糖が付加したものである。その結合によって植物の花が青、赤、紫といった色を発色する。

Name	Flavylium, 2-phenylchromenylium, Anthocyanin
MeSH	68000872
Molecular Weight	207.24724 g/mol
Molecular Formula	C15H11O+

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健康関連用語辞典

アントシアニン

最近話題のポリフェノールの一種で、植物が光合成する際に作り出す色素や苦味の成分です。

健康用語の基礎知識

アントシアニン

アントシアニンはフラボノイドの一種で、花や果実などに広く分布する色素成分です。図のようなアントシアニジン（アグリコン）に、糖や有機酸などが結合しており、pH、温度、酸素、金属イオンなど様々な条件によって、橙黄色から赤、紫、青まで幅広く色調が変化します。安全性や安定性にすぐれているため、食品用の天然色素として使用されています。またバイオテクノロジーの分野では、新しい花色（青いバラ）の創出にも応用されています。 　近年では健康に寄与する機能性物質として注目されており、抗酸化作用、がん予防効果、視機能改善作用、血小板凝集阻害作用などが明らかにされています。ブドウやベリー類のアントシアニンが比較的よく知られていますが、最近では、すぐれた安定性や美しい色調に加えて肝機能改善効果などを有することから、紫サツマイモ（アヤムラサキ）のアントシアニンも注目されています。

図：アントシアニンの構造　Rの位置に糖や有機酸などが結合する

らん用語集

アントシアニン

花の青色色素の総称。花青素。ｐＨの違いなどによって緋色・赤色・紅色・紫色・青色を呈する色素。紫外線によって増産されると言われている。
anthocyanin（ラテン語で、anthoは「花」、cyaninは「藍色・青色」の意）

ウィキペディア

アントシアニン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/09/27 23:21 UTC 版)

アントシアニジン	R1	R2	R3	R4	R5	R6	R7
ペラルゴニジン	H	OH	H	OH	OH	H	OH
シアニジン	OH	OH	H	OH	OH	H	OH
デルフィニジン	OH	OH	OH	OH	OH	H	OH
オーランチニジン	H	OH	H	OH	OH	OH	OH
ルテオリニジン	OH	OH	H	H	OH	H	OH
ペオニジン	OCH3	OH	H	OH	OH	H	OH
マルビジン	OCH3	OH	OCH3	OH	OH	H	OH
ペチュニジン	OH	OH	OCH3	OH	OH	H	OH
ヨーロピニジン	OCH3	OH	OH	OH	OCH3	H	OH
ロシニジン	OCH3	OH	H	OH	OH	H	OCH3

アントシアニン (anthocyanin) は、植物界において広く存在する色素、アントシアン (anthocyan (果実や花の赤、青、紫を示す水溶性色素の総称)) のうち、アントシアニジン (anthocyanidin) がアグリコンとして糖や糖鎖と結びついた配糖体成分のこと。高等植物では普遍的な物質であり、花や果実の色の表現に役立っている。フラボノイドの一種で、抗酸化物質として知られる。