三省堂 大辞林

アルギンさん 0 【―酸】

〔alginic acid〕ナガコンブ・ワカメなどから得られる粘りけの強い炭水化物。食品の粘度を高めたり、接着剤・乳化剤・フィルム・繊維などの製造に用いる。

農林水産関係用語集

アルギン酸

　あらめ、こんぶ等の褐藻類に多く含まれる粘液多糖で、粘性増強作用を活かして食品添加物、製材用基材、医療用材料等広く使用されているほか、海藻由来の食物繊維として血中コレステロール低下作用や抗癌作用も期待されている。

ラーメン用語辞典

アルギン酸（あるぎんさん）

昆布などの藻類から出る粘り気の強い酸。コレステロールを下げる効果もある。うまみを構成する物質のひとつ。

ウィキペディア

アルギン酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/28 12:06 UTC 版)

アルギン酸（アルギンさん）は、褐藻などに含まれる多糖類で、食物繊維の一種である。