ポリフェノールとは?

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ポリフェノール

ほとんどの植物含有され、その数は5000以上に及ぶといわれています。光合成によってできた植物の色素苦味成分であり、抗酸化能力優れた水溶性一部脂溶性物質です。 

ポリフェノール

【仮名】ぽりふぇのーる
原文polyphenol

様々な植物含まれる物質で、花や果実野菜などの色の素になっている。ポリフェノールには抗酸化作用がある。

ポリフェノール

赤ワインがよく飲まれる南フランスでは他の欧米諸国同様に乳脂肪摂取量が多いにもかかわらず動脈硬化患者際立って少ないことは「フレンチ・パラドックス」と呼ばれ、原因解明しようという研究がなされてきました。1994年に、国立健康・栄養研究所サントリー共同研究により赤ワイン含まれるポリフェノールが動脈硬化予防することが立証されました。ポリフェノールは黒葡萄や紫、赤など色のついた葡萄の皮や種に多く含まれますが、赤ワインはこれらの葡萄使い、しかも果汁一緒に果皮や種も入れたまま発酵させるため、特に多く含まれるようになります。どのような赤ワインでもポリフェノールは含まれており、銘柄を気にする必要はありません。

国立健康・栄養研究所とサントリーの共同研究について

ポリフェノール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/09/16 07:37 UTC 版)

ポリフェノール(polyphenol)は、たくさんの(ポリ)フェノールという意味で、分子内に複数のフェノールヒドロキシ基ベンゼン環ナフタレン環などの芳香環に結合したヒドロキシ基)を持つ植物成分の総称。




  1. ^ ドングリ食べ過ぎで牛が集団死 オホーツクで3年前 北海道新聞どうしんweb(2017年1月16日)2017年1月24日閲覧


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