三省堂 大辞林

はくさい 0 【博載】

（名）スル

広く事柄を集めて、書物に載せること。

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はくさい 3 0 【白菜】

アブラナ科の越年草。中国北部原産。明治初期に日本に渡来し、品種改良を経て明治末年頃に栽培技術が確立。葉は大形の長楕円形で、生育するにつれ互いにゆるやかに重なり合う。貯蔵性にすぐれる。漬物や鍋物のほか各種の料理に用いる。［季］冬。

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はくさい 0 【舶載】

（名）スル

船にのせて運ぶこと。船にのせて（外国から）運んでくること。
「清商西洋の書を―す/日本開化小史（卯吉）」

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はくさい 0 【薄才】

才能・知識のとぼしいこと。また、その人。自分の才能をへりくだってもいう。非才。

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はくさい 【百済】

「くだら（百済）(1)」のこと。

植物図鑑

はくさい (白菜)

●中国の北部が原産です。わが国へは江戸時代の終わりに渡来し、明治時代に本格的に普及しました。葉は結球性で、中心部から巻いていきます。春に中心部から花茎を伸ばして、黄色い花を咲かせます。中国では「だいこん」、豆腐とともに、養生三宝と呼ばれる健康食品です。市場に出回る種類としては、春ハクサイ、夏ハクサイそれに秋冬ハクサイに大別されます。
●アブラナ科アブラナ属の二年草で、学名は Brassica campestris var.amplexicaulis。英名は Chinese cabbage。

アブラナのほかの用語一覧

アブラナ：

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食品成分データベース

はくさい

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/はくさい/漬物/塩漬
野菜類-野菜類/はくさい/漬物/キムチ
野菜類-野菜類/はくさい/結球葉、生
野菜類-野菜類/はくさい/結球葉、ゆで

隠語大辞典

博才

読み方：はくさい

1. 賭博の才能があるもののこと。

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ウィキペディア

ハクサイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/26 03:56 UTC 版)

(はくさい から転送)

ハクサイ
凍結防止を施したハクサイ
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : フウチョウソウ目 Brassicales 科 : アブラナ科 Brassicaceae 属 : アブラナ属 Brassica 種 : ラパ B. rapa 変種 : ハクサイ var. pekinensis
学名
Brassica rapa L. var. pekinensis Rupr.
和名
ハクサイ（白菜）、白才
英名
Chinese cabbage napa cabbage Chinese leaf Chinese Leaf Lettuce

花が咲いた、畑のハクサイ

ハクサイ、生

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	59 kJ (14 kcal)
炭水化物	3.2 g
- 食物繊維	1.3 g
脂肪	0.1 g
- 飽和脂肪酸	0.01 g
- 一価不飽和脂肪酸	0 g
- 多価不飽和脂肪酸	0.03 g
タンパク質	0.8 g
水分	95.2 g
ビタミンA相当量	8 μg (1%)
- βカロテン	92 μg (1%)
ビタミンB1	0.03 mg (2%)
ビタミンB2	0.03 mg (2%)
ビタミンB3	0.6 mg (4%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.25 mg (5%)
ビタミンB6	0.09 mg (7%)
葉酸（ビタミンB9）	61 μg (15%)
ビタミンB12	(0) μg (0%)
ビタミンC	19 mg (23%)
ビタミンD	(0) μg (0%)
ビタミンE	0.2 mg (1%)
ビタミンK	59 μg (56%)
カルシウム	43 mg (4%)
鉄分	0.3 mg (2%)
マグネシウム	10 mg (3%)
リン	33 mg (5%)
カリウム	220 mg (5%)
塩分	6 mg (0%)
亜鉛	0.2 mg (2%)
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

ハクサイ（白菜、学名Brassica rapa var. pekinensis）はアブラナ科アブラナ属の二年生植物。日本では冬の野菜として好まれ、多く栽培・利用されている。

結球する印象が強いが、しない品種も多い。中国語では「大白菜」と「小白菜」に分かれるが、日本でいうハクサイは前者の一部に限られ、チンゲンサイやシロナなども含まれる。英語の“Chinese cabbage”も広く中国野菜を意味し、日本で言うハクサイは"Napa cabbage"に相当する。