結球とは? わかりやすく解説

けっ‐きゅう〔‐キウ〕【結球】

読み方:けっきゅう

[名](スル)植物の重なり合って球のようになること。ハクサイ・キャベツなどの葉菜類みられる


結球

作者内田春菊

収載図書あたしのこと憶えてる?
出版社新潮社
刊行年月1997.3

収載図書あたしのこと憶えてる?
出版社新潮社
刊行年月2000.10
シリーズ名新潮文庫


結球

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/06 03:41 UTC 版)

キャベツ」の記事における「結球」の解説

キャベツ限らず結球する野菜は、成長ホルモンオーキシン)が裏側偏ることで、その形態をとる。 一般に流通しているグリーンキャベツの場合外葉18 - 21になってから結球が開始し葉序従い螺旋状茎頂を包む。結球時、はほとんど伸長せず、短縮となる。 断面を見ると、中心に近いほど内側向いている。これは外側先に育ち内側その後から出葉して次第に混んでくるためである。消費者店頭キャベツを選ぶ際に、大きさではなく重さで選ぶことが多いのは、こうした理由よる。

※この「結球」の解説は、「キャベツ」の解説の一部です。
「結球」を含む「キャベツ」の記事については、「キャベツ」の概要を参照ください。

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