アマランサス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/14 14:46 UTC 版)
分布と生態
アマランサスは、その種類、亜種や形がもっとも多く見られる南アメリカから分布してきた[19]。そこからアマランサスは北アメリカ、インドその他の国々へ波及し、インド北部及び中国は現在アマランサスの多くの種類が植える第二の波及中心地となった。
スペイン人はアマランサスの種子をヨーロッパへ持ち込んで先ず観賞用植物として植えるようになり、18世紀から穀物及び飼料作物として栽培された。そのあと、アマランサスの様々な種類がしばしば互いに交雑して観賞用の希少性を失い、肥沃な土地に雑草となった。
化学
アマランサスの種子には栄養阻害となりうるポリフェノール 、サポニン、タンニン類及びシュウ酸塩類などの有害物質が含まれている。これらはアク抜き処理など調理で減少する[20]。
油
アマランサスの総脂肪酸の５％を占めるスクアレン(スクワラン)は主にサメ肝油から抽出され栄養補助食品や化粧品において使用される成分だが、代替または市場的付加価値(植物由来)を目的としてアマランサスからの抽出物が使われる場合がある[21]。
分類
ヒユ（莧、A. tricolor）の仲間であるが、形態は多様である。和名に「ケイトウ（鶏頭）」を含む種も多いが、ケイトウ (Celosia argentea) は同科別属である。
ヒユ属の種分化は非常に多様で、雑種も多く、分類は難しい。種の数は分類により約20種 - 約300種と大きな幅がある[22]。近年の研究によると、ヒユ属は3亜属[23]70種[24]に分類できる。
ITISによる42種を挙げる。和名・英名との対応は、別の分類では異なることもある。
- Amaranthus acanthochiton greenstripe
- Amaranthus acutilobus sharplobe amaranth
- Amaranthus albus シロビユ（白莧）・ヒメシロビユ white pigweed, prostrate pigweed, pigweed amaranth
- Amaranthus arenicola ヒメアオゲイトウ sandhill amaranth, torrey amaranth
- Amaranthus australis southern amaranth
- Amaranthus bigelovii Bigelow's amaranth
- Amaranthus blitoides アメリカビユ・イヌヒメシロビユ mat amaranth, prostrate amaranth, prostrate pigweed
- Amaranthus blitum イヌビユ（犬莧） purple amaranth (= A. lividus)
- Amaranthus brownii Brown's amaranth
- Amaranthus californicus California amaranth, California pigweed
- Amaranthus cannabinus tidalmarsh amaranth
- Amaranthus caudatus ヒモゲイトウ（紐鶏頭）・センニンコク（仙人穀）・アカアワ（赤粟） love-lies-bleeding, quilete
- Amaranthus chihuahuensis Chihuahuan amaranth
- Amaranthus crassipes サジビユ spreading amaranth
- Amaranthus crispus crispleaf amaranth
- Amaranthus cruentus スギモリケイトウ・フジゲイトウ red amaranth
- Amaranthus deflexus ハイビユ largefruit amaranth
- Amaranthus dubius spleen amaranth
- Amaranthus fimbriatus fringed amaranth, fringed pigweed
- Amaranthus floridanus Florida amaranth
- Amaranthus greggii Gregg's amaranth
- Amaranthus hybridus ホナガアオゲイトウ smooth amaranth, smooth pigweed (= A. chlorostachys = A. patulus ホソアオゲイトウ)
- Amaranthus hypochondriacus Prince-of-Wales-feather
- Amaranthus lineatus Australian amaranth
- Amaranthus muricatus African amaranth
- Amaranthus obcordatus Trans-Pecos amaranth
- Amaranthus palmeri オオホナガアオゲイトウ・タリノホアオゲイトウ carelessweed, Palmer's amaranth
- Amaranthus polygonoides tropical amaranth
- Amaranthus powellii ホナガアオゲイトウ・イガホビユ Powell amaranth, Powell pigweed
- Amaranthus pringlei Pringle's amaranth
- Amaranthus pumilus seaside amaranth
- Amaranthus retroflexus アオゲイトウ red-root amaranth, redroot pigweed
- Amaranthus rudis tall amaranth, common waterhemp
- Amaranthus scleropoides bonebract amaranth
- Amaranthus spinosus ハリビユ（針莧） spiny amaranth
- Amaranthus thunbergii Thunberg's amaranth
- Amaranthus torreyi Torrey's amaranth
- Amaranthus tricolor ハゲイトウ（葉鶏頭）・ヒユ（莧）・ヒユナ（莧菜）・ガンライコウ Joseph's-coat (= A. gangeticus)
- Amaranthus tuberculatus ヒユモドキ rough-fruit amaranth, tall waterhemp
- Amaranthus viridis ホナガイヌビユ（穂長犬莧）・アオビユ（青莧）・ slender amaranth
- Amaranthus watsonii Watson's amaranth
- Amaranthus wrightii Wright's amaranth
脚注
- ^ “第3章 資料”. 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。
- ^ “Modeling Thin Layer Drying of Amaranth Seeds under Open Sun and Natural Convection Solar Tent Dryer”. academia.edu. 2022年12月25日閲覧。
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- 岩瀬徹『形とくらしの雑草図鑑 : 見分ける、身近な280種』全国農村教育協会〈野外観察ハンドブック〉、2007年、35頁。ISBN 978-4-88137-135-0。
- 岩瀬徹・川名興・飯島和子『校庭の雑草』（4版）全国農村教育協会〈野外観察ハンドブック〉、2009年、60頁。ISBN 978-4-88137-146-6。
- 亀田龍吉、有沢重雄『花と葉で見わける野草』近田文弘監修、小学館、2010年、174頁。ISBN 978-4-09-208303-5。
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- ^ “Amaranthus dubius”. sciencedirect.com. 2023年1月30日閲覧。
- ^ “Traditional Food-Processing and Preparation Practices to Enhance the Bioavailability of Micronutrients in Plant-Based Diets”. sciencedirect.com. 2023年2月28日閲覧。
- ^ “Squalene Market Size to Exceed USD 240 Million by 2022: Global Market Insights Inc.”. prnewswire.com. 2023年6月20日閲覧。
- ^ NBCI Taxonomy Browserは（雑種・未記載除き）23種、ITISは42種
- ^ Mosyakin, S.L.; Robertson, K.R. (1996), “New infrageneric taxa and combinations in Amaranthus (Amaranthaceae)”, Ann. Bot. Fennici 33: 275-281
- ^ Juan, R.; et al. (2007), “Electrophoretic characterization of Amaranthus L. seed proteins and its systematic implication”, Botanical Journal of the Linnean Society 155: 57-63.
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