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ピーエッチ‐ちょうせいざい〔‐テウセイザイ〕【pH調整剤】

読み方：ぴーえっちちょうせいざい

pHを適切な範囲に保つために用いられる薬剤。食品・医薬品・化粧品・洗剤などの製造、水質の改善などに使用される。

[補説] 食品添加物としては、食品の変質・変色を防ぐために用いられるが、同時に保存料や酸化防止剤などの効果を高める働きもあり、クエン酸・コハク酸・リンゴ酸・酒石酸・乳酸などさまざまな物質が使用される。

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pH調整剤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/19 02:01 UTC 版)

pH調整剤（ペーハーちょうせいざい、ピーエイチちょうせいざい）、水素イオン濃度調整剤（すいそイオンのうどちょうせいざい）とは、食品添加物のひとつ。食品における腐敗防止や変色防止の目的で加工食品などに含有されている食品添加物の総称。酸性またはアルカリ性の度合を調整するために用いられる。

出典

^ “食品表示法等”. 消費者庁 (2020年6月18日). 2020年7月13日閲覧。
^ ^a ^b “食品表示基準について別添添加物関係” (pdf). 消費者庁 (2021年9月15日). 2021年9月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月23日閲覧。 p.22 別添添加物1-4-13 水素イオン濃度調整剤

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「炭酸水素ナトリウム」の記事における「pH調整剤」の解説

pH調整剤として添加の効果が認められている。代謝性アルカローシスは、明らかな血圧降下作用を惹起すると指摘されている。この作用がチアジド系降圧剤の降圧機序の一因子であることが指摘されている。

※この「pH調整剤」の解説は、「炭酸水素ナトリウム」の解説の一部です。
「pH調整剤」を含む「炭酸水素ナトリウム」の記事については、「炭酸水素ナトリウム」の概要を参照ください。

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