コールラビ (蕪甘藍)
KOHLRABI
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/コールラビ/球茎、生 |  |   |    |  | |  |  |
| 野菜類-野菜類/コールラビ/球茎、ゆで | | | | | | |
コールラビ
(Kohlrabi から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/20 21:43 UTC 版)
コールラビ（毬茎甘藍[3]、独: Kohlrabi、学名: Brassica oleracea var. gongylodes）はアブラナ科の越年草。原産地は地中海北部。球状に肥大した茎部を、皮をむいて食用とする野菜である。茎は緑色系と紫色系があり、キャベツやブロッコリーの茎に似た味で、サラダやピクルスなどにする[4]。語源はドイツ語で、キャベツを指すkohlとカブを指すrabiより[5]。キュウケイカンラン（球茎甘藍）[1]やオランダナ[1]、Kohlrabiの直訳であるカブカンラン（蕪甘藍）[4]、カブタマナ（蕪玉菜）、カブラハボタン[1]といった別名がある（甘藍、玉菜＝キャベツ）。
- ^ a b c d 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Brassica oleracea L. var. gonygylodes L. コールラビ 標準”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年6月21日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Brassica caulorapa Pasq. コールラビ シノニム”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2022年6月21日閲覧。
- ^ 富益良一、田中万逸「甘藍」『実用園芸全書:蔬菜・果樹・花卉・盆栽』実業之日本社、1911年、197頁。NDLJP:840150/130。
- ^ a b c d e f g h 金子 2012, p. 113.
- ^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント 編『世界の食用植物文化図鑑』山本紀夫 監訳（第1刷）、柊冬舎、2010年1月20日。ISBN 978-4903530352。
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o 農文協 2004, p. 105.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s 農文協 2004, p. 106.
- ^ a b c d e f g h i j k l m 講談社 2013, p. 219.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o 農文協 2004, p. 107.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p 主婦の友社 2011, p. 238.
- ^ a b c 農文協 2004, p. 108.
- ^ 成美堂出版 2012, p. 60.
- ^ “コールラビ 期待される効能 効果”. 栄養健康サイトGALOP. 2018年2月10日閲覧。
[続きの解説]
「コールラビ」の続きの解説一覧
- 1 コールラビとは
- 2 コールラビの概要
- 3 栽培
- 4 食用
- 5 脚注
- Kohlrabiのページへのリンク
