飲用・調理用

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飲用・調理用

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/04 08:50 UTC 版)

「サンザシ」の記事における「飲用・調理用」の解説

果実は生食もできるが、完熟しても酸味が強く、そのままでは食べにくい。生の果実は、種子を取り除いて3倍量のホワイトリカーに付け込んで冷暗所に置き、果実酒にすることができる。味は甘酸っぱく、一部の中華料理店などでは、中国酒として提供されている。獣肉や魚肉を煮て調理する際に、サンザシ果実を数個入れて煮ると、肉が柔らかくなる。果実を輪切りにして日干しした山査子片を2 -3個ほどカップに入れて、砂糖や蜂蜜を加えて熱湯を注いで、酸味と芳香を楽しむ飲用の仕方もある。