飲用やその効用

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飲用やその効用

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/27 10:14 UTC 版)

「ほうじ茶」の記事における「飲用やその効用」の解説

焙ずることで苦味成分のタンニン（カテキンなど）が壊れ、渋味や苦味が抑えられるので、口当たりは他のお茶よりもあっさりとしている。 京都の懐石料理では、食事中に供される茶がほうじ茶であることが珍しくない。京都の料亭の会席料理では、食後に和菓子とともにほうじ茶が出されることが多い。