スイートフェンネル

植物図鑑

スイートフェンネル (茴香)

●ヨーロッパ南部から西アジアが原産です。古代エジプトでは、すでに栽培が行われていたといいます。高さは１．５メートルほどになり、葉は細かに裂けた羽状複葉です。８月から１０月ごろ、かさのような複散形花序に黄色い花を咲かせます。葉や種子は魚料理のハーブとして利用されます。本種は「ういきょう（Foeniculum vulgare）」の栽培変種です。
●セリ科ウイキョウ属の多年草で、学名は Foeniculum vulgare var.dulce。英名は Sweet fennel。

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