「洗米」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

索引トップランキング凡例

せん‐まい【洗米】

読み方：せんまい

索引トップランキング

日本酒用語集

索引トップ用語の索引ランキング

白米の表面に付着している糖を取り除くために、水で洗うこと。洗米機による方法、水輸送による方法及び手洗いによる方法がある。

索引トップランキング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/20 10:19 UTC 版)

「飯」の記事における「洗米」の解説

ボウル等に米を入れ水で洗う。最初の洗米では米の吸水量が多いため、糠の風味を吸収させないよう、ざっと混ぜてすぐに水を捨てる。手で上から押すようこすり合わせて米を研ぎ、たっぷりの水を注ぎすぐ水を捨てる。研いで水を注ぎ捨てることを4〜5回程繰り返す。

※この「洗米」の解説は、「飯」の解説の一部です。
「洗米」を含む「飯」の記事については、「飯」の概要を参照ください。

ウィキペディア小見出し辞書の「洗米」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。お問い合わせ。

洗米と同じ種類の言葉


	(C)Shogakukan Inc. 株式会社小学館
	Copyright (C) 2025 Chukei Publishing Company. All Rights Reserved.
	(c)Copyright 1999-2025 Japan Sake Brewers Association
	Text is available under GNU Free Documentation License (GFDL). Weblio辞書に掲載されている「ウィキペディア小見出し辞書」の記事は、Wikipediaの飯 (改訂履歴)、日本酒 (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。