広島の鯖寿司

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広島の鯖寿司

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/08 19:36 UTC 版)

「鯖寿司」の記事における「広島の鯖寿司」の解説

上記、岡山と似た状況により、広島県の県北や、内陸の東広島市西条地域でも、根強い人気がある。「姿寿司」が多く、鯖自体を酢で締め、内臓を抜いた部分に酢飯を詰め込むパターンが散見される。 また、一部では、「姿寿司」ではないが、海苔巻きの代わりに広島菜漬で巻いたものも好まれ、広島そごう等の百貨店の「デパ地下」で売られることもある。