冷凍冷蔵庫

キッチン用語集

冷凍冷蔵庫

食品の冷凍や冷凍食品の保存をする機能と、食品の冷却や保存する機能を併せ持った機器。冷凍室はマイナス18℃、冷蔵室は5℃～10℃程度に保たれる。冷却方式には、ファンの力で冷気を冷凍室に噴射させる「ファン冷却式」と、内部の壁面や棚かごが冷却器になっている「直冷式」がある。近年では、霜取りが不要な「ファン冷却式」が多く用いられる。また容量は200～500リットルと大型化する傾向と、100リットル以下に小型化する傾向の二極化が進んでいて、小型のものではシステムキッチンにビルトインできるタイプのものもある。ドアは1枚の小型のものから複数のものまで、また、左右両開き、観音開き、左・右選択できるものなどがあり、デザインの自由度が高い。野菜室やチルド（0℃前後で食品を保存）・パーシャル（マイナス3℃～マイナス8℃で食品を保存）、急速冷凍装置、自動製氷装置など機能面も充実している。