乳酸菌の牧畜への応用とは? わかりやすく解説

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乳酸菌の牧畜への応用

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/17 07:43 UTC 版)

乳酸菌」の記事における「乳酸菌の牧畜への応用」の解説

詳細は「サイレージ」を参照 サイレージとは家畜飼料一種で、牧草などの飼料作物サイロなどで発酵させたものであるサイロなどに詰められ牧草は、嫌気性菌による発酵により乳酸や酢酸などの有機酸成分比率増えpH低くなることにより、牧草腐敗原因となるカビ好気性菌類の活動抑えられ長期保存可能になるこうした発酵過程成功させるために、水分量の調整乳酸菌などの添加物投入するなど、農家毎にさまざまなノウハウが培われている。上手に発酵したサイレージ豊富な有機酸含まれることとなり、ウシなどの家畜良好な肥育大きく貢献する発酵により発生した有機酸において乳酸の占め割合が高いものが良質なサイレージとされるまた、pH4.5以下が望ましいとされる一般に水分含量75%前後調整されるが、40%程度調整したものを特にヘイレージ(haylage、低水分サイレージ)と呼ぶ。ヘイレージは気密性が悪いと好気的発酵が行われ、品質低下を招く。

※この「乳酸菌の牧畜への応用」の解説は、「乳酸菌」の解説の一部です。
「乳酸菌の牧畜への応用」を含む「乳酸菌」の記事については、「乳酸菌」の概要を参照ください。

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