出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/03 23:55 UTC 版)
有毒魚や、寄生虫がいる川魚、一部の貝類などの生食で事故が発生しやすい。正体のわからない魚の試食は避け、特に致死性の高いフグにおいては免許を持たない者の調理は厳に慎むべきである（法令でも禁止されている）。
※この「不充分な知識による調理」の解説は、「刺身」の解説の一部です。
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